Crème fouettée... au lait de coco

Posted by Eve Marie on vendredi 30 mai 2014. Filed under:
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Secret bien gardé.
TELLEMENT délicieux, plus léger, moins gras,  moins calorique et plus économique que la crème fouettée ordinaire. 
Vous pouvez substituer partout où vous utiliseriez de la crème fouettée.
Les intolérants au lactose, voici votre alternative : 

1 seul ingrédient ! 
Du lait de coco en conserve



Placer la conserve au réfrigérateur pendant au moins 4 h (idéalement la veille). Elle doit être très froide. 
Sortez-la juste avant de la fouetter. Prenez garde à ne pas secouer la conserve.
Ouvrez-la délicatement. Le contenu se sera séparé en 2 phases. L'une très épaisse, sur le dessus, et l'autre liquide comme de l'eau, qui se retrouve au fond. Délicatement, prélevez le dessus de la crème uniquement avec une cuillère  (les proportions varient selon les marques, certaines contiennent très peu de liquide).

Maintenant, fouetter, jusqu'à ce que ce soit à votre goût (environ 4-5 minutes).
Vous pouvez bien entendu ajouter un peu de sucre glace si vous le désirez, mais la noix de coco est déjà sucrée naturellement.  


Couvrir si vous la réfrigérez. Elle deviendra plus ferme. 

Voilà ! 

Quand il y a urgence

Posted by France on mardi 27 mai 2014. Filed under: ,
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L'été arrive, du moins c'est ce que prétend le calendrier avec la date du 21 juin....
Bref, cela implique souvent beaucoup de déplacements en auto avec toute la famille élargie.

Assurez-vous d'être préparé en cas d'urgence. Changer un pneu en pleine nuit sans lumière c'est disons une épine dans le pied. Et je ne parle que de celle-ci, imaginez les autres qui s'accumuleront s'il arrive un accident ou que cela vous prenne plus d'une heure.... Bon pas besoin de dessin je crois.

 N'achetez pas les trousses toute faite qui coûte beaucoup plus cher que si vous rassemblez vous même les éléments importants.  Voici les 11 essentiels.

- Un triangle d'urgence réfléchissant est un incontournable et il se détaille entre 5$ et 10$

-  Câbles de survoltage ou a booster si vous préférez.


- Jauge à pression des pneus


- Un petit  jeu de clef à douille ou un set de ratchet.

- Une paire de pinces

- 2 tournevis de base : le plat et l'étoile


- Du bon vieux tape électrique



- Des gants


- Une lampe de poche que vous devez vérifier avant de partir.


- Un torchon ou une vieille serviette peu faire l'affaire


 - Un petit sac de serviette humide (pour bébé)



Avec cela vous êtes prêt à toute éventualité ou presque... Je vous reviendrai pour un autre genre de trousse d'urgence, celle qui faut prévoir avec des enfants.

Beau et bon dimanche

Posted by France on dimanche 25 mai 2014. Filed under: ,
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Il fait enfin beau.  J'espère que vous pouvez profiter de ce beau temps. Passez une belle journée ! 






Je serai donc brève, voici la liste de tâche de cette semaine.


Rentabiliser son gaufrier + recette de gaufres croustillantes sans gras

Posted by Eve Marie on samedi 24 mai 2014. Filed under: , ,
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C'était un achat longuement mijoté. Le samedi matin, dévorer des gaufres en famille est un réel plaisir pour nous. Cependant, j'ai d'autres priorités lorsqu'il s'agit d'achats de petits appareils culinaires. Ma mixette m'a lâchée après 10 ans de loyaux services, le grille-pain a été remplacé lui aussi après un vol-plané par la porte patio. Il faut donc avouer que le budget petits électros est... petit... Sauf qu'un gaufrier, ça se magasine, ça s'essaie, ça s'évalue. Parfois ils sont transformables en panini-press, en grill-burgers et autres gadgets de cuisine, mais il faut être prêts à allonger les sous en conséquence si on veut de la qualité. 
Alors, comme nous ne mangeons pas de paninis (ou presque, j'aimais bien ma méthode avec la poêle de fonte) et que les burgers se cuisinent sur le grill ici, j'ai opté pour un gaufrier tout simple qui pivote sur son socle pour permettre aux 2 côtés de la gaufre de bien griller.

Pour des informations sur l'achat d'un gaufrier, je vous suggère ce Petit vidéo  tiré de l'émission L'épicerie (Radio-Canada).

Ceci dit, est-ce que mon achat doit réellement se limiter aux gaufres où est-ce qu'il y a moyens de le rentabiliser et d'y faire cuire d'autres aliments ??? C'est ce que je m'apprête à tester dans le  prochain article. 

Mais pour commencer, voici les gaufres de ce matin :) Rapides, sans gras, croustillantes et moelleuses au centre. J'en aurai une autre la semaine prochaine avec de la levure de boulanger (Belges). Bien hâte de goûter la différence. 




Recette de gaufres sans gras 
Donne 4 gaufres (ou selon votre gaufrier)

1 T de farine 
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
1/4 T de fécule de maïs
1 c. thé de poudre à pâte
3 c. soupe de sucre en poudre 
1 1/4 T de babeurre
Sel
Vanille

Battre les blancs d'oeufs en neige. 
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le babeurre et la vanille. 
Mélanger la farine avec la poudre à pâte, la fécule de maïs et le sel. 

Verser le mélange de jaunes d'oeufs et de lait sur le mélange de farine. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige (ne pas trop mélanger, juste homogène) 

Suivre le mode d'instruction de votre gaufrier. Verser 3/4 T de la préparation au centre et étendre la pâte. 
Cuire selon les directives de votre fabriquant ! 

Enjoy !

Petite note : Le babeurre est définitivement un aliment à tenir sous la main au réfrigérateur. Que ce soit dans les mélanges pour muffins, gâteaux, une purée de patates douces, une sauce aux champignons, il rehausse bien des mets et est faible en gras (0.25%). 


Marie-Eve

Garde-manger.. oui mais pendant combien de temps

Posted by France on mercredi 21 mai 2014. Filed under: , ,
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On entend souvent parler du temps de conservation des produits qui séjournent dans le réfrigérateur.  Mais qu'en est-il de ceux qui sommeillent dans notre garde-manger ?

Voici une liste pour laquelle j'ai pris l'information sur le site de la MAPAQ (Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec). J'ai fait une fiche que vous pouvez imprimer pour que vous puissiez la consulter facilement chez vous quand bon vous semble. Vous pouvez même carrément la fixer à l'intérieur de la porte de votre garde-manger. 
De plus je vous elle est en ordre croissant, soit du produit qui se garde le moins longtemps à celui qui se garde sur une période de temps plus longue.  

Ceux qui sont accompagné d'un * sont valable pour des contenants qui ont été ouverts.



Temps de conservation France Fournier

Crevettes BBQ miel et sésame grillé

Posted by Eve Marie on lundi 19 mai 2014. Filed under:
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Une petite recette toute simple pour recommencer en douceur. Un BBQ et des crevettes. Le truc est de ne pas trop les faire cuire. À peine quelques minutes. Sinon elles deviennent caoutchouteuses, dures et perdent beaucoup de saveur. 




3T de grosses crevettes
1/4 t de miel
2 CS d'huile de sésame rôtie (la brune foncée)
1/4 t sauce chili 
1 oignon vert en biseaux
2 CS de sauce soya foncée

Tout mélanger et laisser mariner environ 1h.

Hop sur le grill (sur une plaque perforée pour moi), environ 5 minutes. ATTENTION de ne pas trop cuire. 
J'ai servi avec du riz parfumé et des courgettes à l'huile de sésame grillées.  
Bon appétit !

Marie-Eve

Brale bas de combat

Posted by France on samedi 17 mai 2014. Filed under: , , ,
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Vous connaissez ou avez probablement un accessoire comme celui-ci chez vous


Une façon d'économiser tout en faisant un geste pour l'environnement, c'est de ne pas acheter les recharges. Aller tout simplement acheter une paire de bas au magasin à 1$ le plus proche.


 Moi je les ais choisis plein de couleur pour mettre de la vie dans mon ménage ;-)
Ranger un bas et garder le pour plus tard.  Enfiler l'autre sur le balais comme ceci :

Et voilà vous être prêt à faire le ménage.  Lorsque vous avez terminé, il vous suffit de mettre le bas au lavage pour pouvoir le réutiliser à nouveau.
Avec ce système, il vous en coûtera très peu par année. Une économie de plus.

Et voici la liste de tâche de la semaine prochaine.


Tâches





Poisson fumé sur le BBQ

Posted by Eve Marie on mercredi 14 mai 2014. Filed under: ,
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Si vous êtes un ''fumeur'' occasionnel, ça ne vaut peut-être pas la peine d'acheter un fumoir qu'il faudra entretenir et entreposer. En effet, un petit montage simple simple dans votre BBQ et vous pourrez fumer à peu près tout ce qui vous tente.

 Pour savourer pleinement tout le travail mis dans le fumage: Croûtons à l'ail, mayonnaise maison aux câpres et moutarde, fleurs de moutarde et mélange de jeunes pousses. L'été bat son plein !



La Saumure
Elle peut être liquide ou sèche. Ici il sera question de la saumure liquide, je traiterai dans un autre post de la sèche. C'est une étape importante et indispensable au poisson fumé. Savant mélange de sucre et de sel en bonnes proportions, elle assaisonnera le poisson et lui conférera sa texture particulière.

On dit donc pour une saumure à l'érable: 
1 filet de truite sans arrêtes et sans peau (ou saumon ! )
1/4 t de sirop d'érable
1/4 t de cassonade
1/2 t de sel marin
1L d'eau froide

Mélanger les ingrédients de la saumure dans un grand plat en pyrex 9X13. Déposer le poisson et laisser saumurer 1 nuit.
Le lendemain juste avant de faire fumer, RINCER à l'eau courante le poisson. Oui oui, bien rincer.

On prépare le fumoir.
Faire tremper 4T de copeaux d'érable dans de l'eau, environ 1h.




Confectionner avec du papier alu un plat avec des rebords. Verser les copeaux trempés mais bien essorés.



 Refermer le ''plat'' avec une feuille de papier d'alu et la perforer à plusieurs endroits avec une fourchette.



Allumer le rond extrême droite du BBQ à minimum. Y déposer l'emballage de copeaux et le laisser monter en fumée, soit environ 15 minutes. Huiler la grille qui se trouve au dessus.  Dès que le petit paquet commence à produire de la boucane, déposer le poisson rincé ET tamponné avec un essuie-tout (il doit être sec) sur la grille du haut et décalé de quelques pouces au dessus des copeaux.

Voilà, on bouche les ouvertures avec du papier d'alu si besoin. Laisser fumer environ 2h. Surveillez la température interne du BBQ afin que le poisson ne cuise pas trop. 
Badigeonner à l'occasion avec du sirop d'érable.

NOTE PERSONNELLE: Je préfère faire le poisson le matin et le laisser refroidir au réfrigérateur tout l'après-midi, il est 100X meilleur.


Marie-Eve

Une situation bancale

Posted by France on dimanche 11 mai 2014. Filed under: , , ,
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J'ai enfin pût essayer la super colle Lepage. J'ai deux chaises de cuisine dont les vis n'arrêtent pas de se dévisser.  J'ai donc fait un essaie. J'ai donc retourné la chaise et avant de revisser j'ai mis de la super colle....


.
10 minutes plus tard, je constate que tout reste en place... 1 journée plus tard un autre constat: les vis ne bougent plus enfin !!! Je ne m’assoirai plus sur une chaise qui branle. Donc pour cette usage soit de coller une vis sur du bois : la super colle Lepage passe le test. 

Voici la liste de tâche de cette semaine


Tâches

Super colle Lepage.... gratuite

Posted by France on jeudi 8 mai 2014.
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Un petit mot pour vous dire que la compagnie Lepage m'a demandé d'essayer la super colle Lepage. Voici donc ce que j'ai reçu par la poste :



Je vais l'essayer dans les prochains jours et je vous montrerai les résultats.  
Le plus beau pour vous dans tout cela, c'est que j'ai reçu ceci :


Des coupons pour des Super colle Lepage gratuite d'une valeur de 10.20$.  J'ai quatre coupons que je vais faire tirer parmi nos abonnés et nos membres le 1er juillet 2014. 
Parlez-en à vos amis et bonne chance pour le tirage

Nettoyant pour douche

Posted by Eve Marie on mardi 6 mai 2014. Filed under:
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Ha le calvaire de chaque semaine ! Devenir contorsionniste l'espace d'un instant pour déloger les saletés de ma douche qui a, à mon avis, beaucoup de trop de racoins et de bidules à décrocher. Même chose pour le bain, frotter et frotter (que de plaisirs enceinte de 9 mois !). Bon, je n'ai pas de solution pour la contorsion, mais voici un petit truc, beaucoup plus naturel que les produits chimiques, pour aider à déloger la saleté plus rapidement et surtout l'empêcher de s'accumuler facilement. Le meilleur moyen de guérir c'est de prévenir qu'ils vous diront ! 





Et oui celui-ci je l'ai testé et approuvé: souvent les produits ménagers faits maison sont du pareil au même et ne nettoient pas autant que les produits achetés, mais celui-ci... 

3/4 T  de vinaigre
1  T d'eau (chaude pour aider à diluer le savon)
3/4 de T de savon à vaisselle dégraissant écologique

Tout mélanger et transvider dans une bouteille avec embout vaporisateur. 

Vaporisez sur la surface à nettoyer, laissez agir quelques minutes et lavez ! En prime, la douche brille. 

Qu'est-ce qui se passe dans ce mélange : 
- Le vinaigre est un fongicide naturel, il aidera donc à garder la douche plus propre plus longtemps
- Comme il est réputé pour aider à contrer les verrues il est tout à fait approprié de l'utiliser comme après-douche (vaporiser le sol) afin d'éviter la contamination des membres d'une famille
- Petite action anti-bactérienne qui aidera à retarder la croissance des bactéries dans la douche
- Le vinaigre est reconnu pour son action détartrante grâce à son PH acide. 
- Il est désodorisant ! Ben tiens ! 
- Le savon à vaisselle dégraissant vous aidera à déloger les traces de savon laissées sur les parois en plus d'avoir une action moussante qu'on apprécie bien au moment de frotter. 


Pour en savoir un peu plus sur le vinaigre et ses actions : 
-Passeport santé : Vinaigre
-Éditions-eyrolles.com

Des plaisirs à petits prix

Posted by France on samedi 3 mai 2014. Filed under: , , ,
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Nous avons souvent l'impression que pour sortir de la routine quotidienne il faut aussi vider notre portefeuille.  Ce fait est vrai pour beaucoup de choses.  Mais on oublie qu'il existe encore des plaisirs qui ne coûtent rien ou qui ont un coût minime.
Je vous partage ceux que je connais.  Vous connaissez sans doute la plupart mais il est parfois bon de se les remémorer. Je vous indique que des choses pour la période estivale, puisque l'on se dirige vers celle-ci.  Enfin je le crois....
On aimerait bien s'offrir le resto, mais notre budget est trop serré.  Un crème glacée ou un breuvage avec un petit gâteau, nous font sortir de notre routine sans coûter trop cher. On peut passer du temps ainsi en famille ou entre amis en ayant du plaisir et en sortant de chez nous.
Louer un film ou l'acheter déjà pré-visionné, faire du popcorn ou ouvrir un sac de croustilles. Des bols pour chacun.  Tout le monde dans le canapé ou carrément par terre.  Et voilà une soirée cinéma à une fraction du prix.
Transformer le moment du bain en spa... Ça peut être très relaxant non seulement pour les adultes mais aussi pour les enfants.  Sortez les bulles, les produits de beauté qui vous attendent dans le fond d'un meuble et voilà.
Une nuit sous la tente... à la maison... dans la cour ou au sous-sol.  Les enfants adorent.

                                                              Crédit photo : blog.babystock.fr
Jardiner.. Même en pot cela vous rapportera plus que vous n'avez dépensé.  De plus c'est une activité qui peut se faire seul ou en famille et qui donne la plupart du temps de très bons résultats.  Beaucoup de choses pousse en pot : les fines herbes, épinards, tomates cerises, poivrons, piments, pois mange-tout, patate douce, courgette, laitue, radis, betteraves,fraises et j'en passe.


 

Sorties culturelles; faites  un tour à la bibliothèque du coin.  Plusieurs musées sont gratuits ou à prix mini certains jours. L'été on a souvent la chance d'avoir certains spectacles et animations de rues gratuits dans une ville près de chez nous.

On cuisine en famille... On se fait chef pour un instant et on donne des cours à nos enfants. Ou avec nos amis, on partage nos recettes et une bouteille de vin. Du bon temps, en plus d'être productif.

Un pique nique dans un parc près de chez vous, dans la cours arrière ou s'il pleut carrément dans votre salon. Un drap par terre, quelques coussins.  Plaisirs garanties.

Voici la liste de tâches de cette semaine

Tâches
 

Les utilités de l'huile de coco

Posted by Eve Marie on jeudi 1 mai 2014. Filed under: , ,
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Vous la connaissez peut-être ou peut-être pas. Je l'ai découverte il y a environ 1 an. Tout d'abord pour cuisiner, parce que, bien évidemment c'est sublime, ensuite son usage s'est répandu à travers mon quotidien. Je trouve qu'en bout de ligne j'économise beaucoup de sous car elle m'évite d'acheter une panoplie de produits.


Je la préfère Bio, extra-vierge et pressée à froid.
  • En cuisine, contrairement à l'huile d'olive, c'est une huile qui tolère bien la cuisson à haute température. Elle est donc parfaite pour faire revenir des aliments dans la poèle ou la friture.
  • Elle s'incorpore très bien fondue ou non aux recettes requiérant du beurre ou de l'huile.
  • En prime, elle ajoute un bon goût de noix de coco.
  • Elle est  riche en fibres alimentaires. Elle aide donc au transit intestinal. 
  • Elle aide à réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) 
Pour en savoir plus sur les bienfaits de l'huile de coco et de la noix de coco en général, vous pouvez consulter cet article très bien fait : Noix de coco 

Mais bon, outre les avantages culinaires, l'accro en moi aux petits pots de crème a été rapidement séduite :

- Pour la peau : Hé oui, c'est une excellente huile de massage, qui pénètre bien la peau. Elle fondra avec la seule chaleur de votre corps. Bien entendu, elle est non-toxique et elle est comestible ( oui oui je l'ai dit ! ). Elle rendra votre peau douce par son action '' micro- exfoliante'' et régénératrice. Elle ne laisse pas de sensation grasse.


- Pour le visage : Utiliser après un bain de soleil pour réhydrater la peau et l'assainir.

- Comme exfoliant : Hé oui, par sa composition, l'huile de coco a un petit effet exfoliant. On y ajoute du sucre ou du bicarbonate de soude - jusqu'à l'obtention de la texture désirée - pour obtenir un réel effet d'exfoliation (attention, les peaux sensibles devraient s'en tenir à l'huile seule). Il faut conserver la concoction dans un pot hermétique à la salle de bain. Il est préférable de faire ce mélange en petites portions, bien que l'huile de coco possède des propriétés anti-bactériennes.


- Baume à lèvres : une noisette dans un petit contenant ! Le tour est joué. 

- Démaquillant pour les yeux : Faire fondre une petite noisette de l'huile en frottant au creux de la main et appliquer sur les yeux avec des mouvements circulaires. Essuyer avec des tampons. En prime vous aurez eu l'équivalent de votre crème contour des yeux pour la nuit !

- Masque pour les cheveux. Alors là il faut absolument l'essayer ! Elle s'appliquera mieux chaude (donc fondue) sur votre crinière.Laisser agir environ 30 minutes et laver vos cheveux comme d'habitude.

- Pour les ongles. On a tous entendu parler des bains d'huile d'olive pour les ongles, essayez maintenant les bains d'huile de coco chaude (pas trop quand même).